Une soupe quand il fait froid ou un temps pluvieux ça passe toujours bien et ça nous ramène en enfance...
Ingrédients (pour 2 pers):
- 3 poignées de lentilles vertes du Puy
- 3 feuilles de chou vert
- 1 courgette (si de saison)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 1 tranche de poitrine de porc fumée
- 2 tranches de pain de campagne grillées
- du gruyère râpé
Recette:
Mettre le chou, les lentilles avec les autres légumes coupés et lavés (et pelés) à cuire dans une casserolle ou cocotte en couvrant d'eau. Laisser mijoter. une fois les légumes cuits (le plus long étant les lentilles à cuire), soit laisser comme ça soit mixer la soupe (selon les goûts). Garder au chaud.
Cuire la poitrine fumée à la poele jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée.
Servir dans 2 grands bols avec un morceau de poitrine dans chaque et une grosse tartine de pain de campagne grillé avec un peu de gruyère.
Pour accompagner des chips ou des légumes coupés ou encore des tortillas... Rien de mieux que du gacamole !
Ingrédients pour 4 pers:
-Des avocats bien mûrs (selon la taille et la saison entre 2 ou 6)
-Un quartier de citron vert (1/4 ou 1/2 pressé)
-Un sachet d'épice spécial guacamole Old el paso ou si vous avez des épices (du piment, du cumin, du sel, du poivre, de la coriandre en poudre)
-De la crème fraiche (d'une cuillère à Café à une cuillère à soupe)
-Optionnel: poivron rouge coupé finement en dés, du persil frais haché.
INFO: Utiliser un pilon ou un bol et une fourchette.
Recette:
-Mettre un peu de jus de citron vert dans le fond d'un pilon, dénoyauter les avocats, peler les et couper les en morceaux et les mettre dans le pilon.
-Commencer à piler les avocats et rajouter du jus de citron. Rajouter les épices et la crème fraiche et les éléments optionnels si vous voulez.
-Servir ou couvrir d'un film plastique et mettre au frais.
Bon apétit, profitez de votre apéro avec un bon jus de fruit ou une boisson au cactus ou une bière méxicaine ou une téquila.....
Souvent nous n'avons aucune idée pour le repas du soir après une longue journée de travail... et puis quand on ouvre le frigo, on voit les restes du repas d'hier dont on a plus envie.... Surtout quand on est 2 à la maison et qu'un poulet c'est gros!
Et bien des fois, un petit coup d'imagination et le tour est joué! Voici donc une suite de recettes pour manger plusieurs fois les mêmes aliments sans forcément en être dégouté...
Prenons au début les aliments que l'on a au départ:
- un poulet fermier
- des oignons
- des ails
- des girolles
- de la pâte brisée
- fromage de type morbier
- de la crème fraiche liquide
La liste des plats que l'on peut faire:
1er plat: tarte aux oignons et fromage
2ème plat: poulet fermier au four avec ails et oignons
3ème plat: tourte aux girolles et blancs de poulet
4ème plat: crêpe vietnamienne aux champignons
5ème plat: une soupe chinoise au poulet et nouilles
Oups!!! j'ai oublié de prendre une photo, pardon....
6ème plat: omelette champignons, poulet, fromage
Les recettes:
1er plat: tarte aux oignons et fromage
Couper les oignons (pas trop gros les oignons) en deux. Couper des tranches fines de morbier. Casser 3 oeufs dans un bol et une petite brique de crème fraiche liquide (20 ou 25 cl), bien mélanger, mettre du cumin. Mettre la pate dans un moule à tarte ou quiche, verser l'apareil, puis placer les oignons et le fromage entre les oignons. Mettre au four à 180° pour 45minutes environ.
C'est prêt! Bon apétit, avec une salade verte ça passe très bien :)
2ème plat: poulet fermier au four avec ails et oignons
Prendre un grand plat, mettre un filet d'huile d'olive dans le fond, y poser le poulet. Dans un petit bol, mettre 1 grosse cuillère à café de moutarde et 2 cuillères à café de miel. Bien tout mélanger, ensuite badigeonner le poulet de la mixture. Ensuite prendre 4 gousses d'ail en chemise et les mettre dans le plat. Prendre ensuite 2 oignons, les éplucher, les couper en lamelles et les mettre dans le plat. Mettre ensuite un grand verre d'eau dans le fond du plat. Mettre le tout dans le four, laisser cuire à 200° pendant 40 à 50 min selon votre four... Il faut le retourner à mi-cuisson et le mouiller du jus.
3ème plat: tourte aux girolles et blancs de poulet
Faites revenir les girolles avec du persil coupé et 2 gousses d'ail. couper les blancs de poulet ou autres restes en petits morceaux et les mettre dans un plat à gratin. Rajouter les champignons et la sauce du poulet avec les restes oignons et ails en chemise déchemisés cette fois. Recouvrir de pâte brisée. Badifeonner d'un oeuf pour dorer la tourte. Mettre au four 25 à 35 minutes à 150°.
On peut l'accompagner de légumes verts par exemple :)
4ème plat: crêpe vietnamienne aux champignons
Faites revenir les girolles coupées en petits dés avec du persil coupé et 2 gousses d'ail et une échalote. Prendre une galette de riz, la passer sous un filet d'eau. Poser la galette sur une planche, déposer une cuillère de farce dessus et replier la galette. Faire ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y est plus de farce. Mettre les crêpes dans un cuiseur vapeur ou une casserole avec un panier vapeur et laisser cuire 10minutes. C'est prêt, régalez-vous avec une sauce sucrée ou salée asiatique.
5ème plat: une soupe chinoise au poulet et nouilles
La recette repose sur la fameuse carcasse du poulet! On prend la carcasse avec les ailes qui restent... On met dans une cocotte avec un oignon, une échalotte, un poireau coupé en rondelles, et autres légumes si vous avez (carottes, chou). Mettre de l'eau pour couvrir, une boule à infusion à thé rempli d'aromates comme trois clous de girofles, un brin de thym, des graines de baie rouges écrasées. Rajouté un peu de poudre de curcuma dans l'eau. Faites cuire à feu doux. Une fois les légumes cuits. Retirer la carcasse et vérifier qu'il n'y ait pas de petits os de tombés dans le fond. Mettre les pâtes chinoises dans la soupe et faire bouillir quelques minutes. C'est prêt, bon apétit! A servir dans des grand bol et des baguettes :) pour un repas complet vous pouvez rajouter un oeuf dans chaque bol (ça fait un oeuf poché).
6ème plat: omelette champignons, poulet, fromage
3 oeufs battus avec un peu de crème liquide ou du lait, le reste des girolles, du persil, de l'ail haché, du fromage en morceaux. On fait d'abord revenir les champignons, les morceaux de poulet avec l'ail puis on rajoute l'apareil. Enfin on rajoute le persil et le fromage. Une fois cuite comme vous l'aimez, vous pouvez la déguster avec une salade verte et un filet d'huile de sésame ou de noisette pour changer un peu les parfums.
Brunch du dimanche, voici la recette des oeufs brouillés et tranches de lard.
Ingrédients:
-4 oeufs frais
-1 verre de lait
-1 oignon et 1/2 bouquet de persil (le tout haché)
-4 tranches de lard ( déjà coupées très fines ou du bacon)
Recette:
1. Battre les oeufs, mettre du sel et du poivre et le verre de lait. Bien mélanger.
2. Hacher l'oignon, le 1/2 bouquet de persil; puis mettre le tout dans une poêle pour cuire tout ça.
3. Mettre à chauffer une poêle pour le lard ou le bacon. Puis rajouter le lard/bacon à cuire. (il faudra qu'il soit bien grillé)
4. Une fois les herbes et oignons pré-cuits, mettre le mélange oeufs/lait et assaisonement dans la poêle et faire cuire.... en brouillant tout ça prendant la cuisson.
5. Servir le tout chaud.
bon dimanche :)
En Automne, on aime se retrouver entres amis ou en famille pour faire un déjeuner le dimanche dans la simplicité...
Rien de mieux que du bon pain de campagne avec une terrine de lapin faite maison en entrée.
Voici ma petite recette à la Fannoue :)
Ingrédients:
-Un lapin désossé (avec le foie)
-100/125g d'échine de porc
-100/125g de foies de volaille
-1 morceau de barde de cochon pour chemiser la terrine.
-1 bouquet de persil
-1 oignon
-1 échalotte
-assaisonnement: poivre, sel, épices basquais
-2 oeufs battus
-1 peu de vin blanc sec
Recette:
0. Préchauffer le four à 160°.
1. Hacher les foies de volailles, la viande du lapin (attention avant de hacher le lapin, réserver 2 morceaux fins et longs du lapin que vous mettez dans un bol avec du vin blanc sec pour plus tard), l'échine de porc. Mettre toute la viande hachée dans un saladier.
2. Hacher l'oignon, l'échalotte, le bouquet de persil (que les feuilles). Mettre tout ça dans le saladier.
3. Rajouter l'aissonement et les 2 oufs battus dans le saladier et bien tout mélanger.
4. Prendre la terrine (le mieux c'est une terrine Creuset en terrecuite) et mettre la barde dans le fond et sur les bords.
5. Mettre la farce jusqu'à la moitié de la hauteurs puis prendre les morceaux de lapin réservés et marinés dans le vin blanc et les poser sur la farce. Recouvrir du reste de la farce.
6. Décorer la terrine avant de la mettre au four: moi je mets un peu de barde que j'ai en rab et des pignons de pin et des graines de courges.
7. Mettre au four à 160° pour 1h45.
8. Sortir la terrine et la laisser refroidir. Une fois froide, il faut la mettre u frigo pour 1 nuit c'est mieux.
A déguster froide sur du pain de campagne avec des cornichons et un bon vin Blanc sec et une salade si vous en avez.
Bon apétit :)
Je vous mets quelques photos pour info...
Qui n'a jamais eu une panne d'idée repas? ou un mois difficile côté économies?
Quand on n'a pas un rond et pas d'idée et qu'on veut faire un apéro ou repas entre amis, voici une recette facile etpas chère. pour 8 personnes.
Ingrédients:
- 10 bâtons de surimis
- 400g de macédoine de légumes (en boite de conserve)
- 4 oeufs
- 100g de gruyère râpé
- 25cl de crème fraiche liquide
Recette:
1. Battre les oeufs avec la crème fraiche et le gruyère dans un grand saladier.
2. Couper en tout petit les bâtons de surimis.
3. Rajouter les surimis et la macédoine (égouttée) au mélange.
4. Beurrer un moule à cake. Remplir le moule avec le mélange de façon homogène.
5. Mettre à cuire 1heure à 180°C.
PS1: Pour démouler il faut attendre que ça soit bien froid. (moi j'attends 1h minimum à l'air et 1h au frigo)
PS2: Je mets du paprika + persil séché dans le mélange de base (vous pouvez mettre tous les épices que vous aimez).
Voilà, pas cher et sympa pour une soirée entres amis :)
Moussaka maison facile pour 4 personnes.
Ingrédients:
- 2 aubergines moyennes
- viande hachée (entre 300 et 400 g)
- 6 pommes de terres moyennes
- 3 gousses d'ail
- épices: soit mélange Tex mex soit mélange de piment/sel/cumin/coriandre/oignon
Recette:
1. Faire cuire les pommes de terre coupées en cubes (cuiseur vapeur c'est super) jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, puis en faire une purée.
2. Faire cuire à la poele les aubergines coupées e lamelles ou cubes en ajoutant de l'huile et de l'eau ainsi que les épices. Egoutter les aubergines en gardant le jus de cuisson.
3. Ecraser les ails en purée.
4. Faire cuire la viande hachée à la poele.
5. Dans un plat à gratin allant au four beurré, mettre la viande puis la purée de pommes de terre, puis la couche d'aubergines puis parsemer de la purée d'ails et enfin verser le jus de cuisson des aubergines.
6. Enfourner à 175°C pour 40/45 minutes à chaleur tournante..
7. Servir avec une salade verte ou des haricots verts ou épinards cuits.
PS: en fin de cuisson pour ceux qui aiment, vous pouvez rajouter du gruyère râpé.
Bon apétit !
C'est un jour pluvieux et froid... un temps idéal pour manger un pôt au feu maison!
Pour 6 personnes voici la recette de Fannoue.
Ingrédients:
8 carottes
6 poireaux
1 navet
2 oignons (dont 1 planté de clous de girofles)
1 bouquet garni (thym, laurier et 1 cube de bouillon de légumes)
2 kg de jarret de boeuf (os à moelle)
La recette:
1. Couper les légumes:
-carottes en rondelles
-navet en petits cubes
-poireaux en rondelles
-1 oignon en petits cubes
2. Mettre de l'huile d'olive dans le fond de la cocotte puis y jeter les légumes.
3. Mettre la viande dans la cocotte (morceau entier).
4. Rajouter le bouquet garni et les épices aux choix (moi je mets: graines de coriandre, piment doux en poudre, graines de poivre noir, persil, basilic séché, poivre en poudre blanc).
5. Couvrir d'eau et laisser cuire (mijoter) pendan environ 2 heures.
6. Toujours veiller à ce que l'eau couvre le tout (en rajouter si besoin).
7. Servir en soupe ou en plat (légumes + viandes et garder le bouillon pour faire une soupe).
PS1: La cuisson est finie dès que la viande tombe de l'os.
PS2: Quand on recuit dans son jus le plat c'est très bon (donc vous pouvez manger plusieurs fois dessus.
Bonne cuisine et bon repas chaud :)
Fannoue
Faire un repas qui sort de l'ordinaire sans avoir à se lancer dans d'énormes préparation, c'est possible?
OUI, il faut juste utiliser son imagination et quelques ingrédients spécifiques et le tour est joué!
Par exemple ce soir, je n'avais pas envie de trop cuisiner et je voulais manger léger... Je regarde dans le frigo... il y a quelques restes de pintade cuite, une carotte, des oeufs... Ok, je vais voir dans le garde manger : des galettes de riz déshydratées, de l'ail...
Après quelques minutes de réflexion:
Préparation des galettes de riz à la coréenne (pour 2 pers):
- galettes de riz déshydratées,
- 1/2 gousse d'ail coupé en dés très très petits,
- une 1/2 carotte coupée en petites lamelles un peu épaisses,
- des restes de pintades ou viande cuite de la semaine (poulet, porc ou boeuf)
1. Je mets de l'huile de sésame dans une poele avec les lamelles de carottes et l'ail en dés: je faire bien cuire (griller mais attention les carottes doivent cuire et pas brûler).
2.. Je coupe en tout petits dés mes restes de viandes.
3. Une fois les bouts de carottes et l'ail cuits, je passe très rapidement une feuille de riz (galette de riz) sous l'eau. Je la pose sur ma planche à cuisiner. Je mets un peu de viande au centre, puis autour des carottes avec l'ail, je rajoute du persil frais (parce que j'en ai, vous pouvez mettre un peu de citronelle ou rien). Puis je prends une autre feuilles de riz, je l'hydrate et je la mets dessus. Une fois ramolies, je replie les feuilles pour former un petit rectangle que je dépose dans le cuiseur vapeur (de mon magimix, mais çà marche sur une grille à cocotte pour cuisson vapeur ou dans un panier cuiseur vapeur).
4. Recommencer ainsi de suite...
5. Cuire à la vapeur environ 15 à 20 minutes (température 110°).
Préparation de l'omelette coréenne (pour 2 pers):
- 3 oeufs
-sauce gimshi ou sauce tomate qu'on relève avec un peu de piment
1. Battre les 3 oeufs avec la sauce gimshi.
2. huiler la poele, mettre les oeufs.
3. Cuire l'omelette, quand elle commence à être un peu dure mais reste souple la rouler avec la spatule. Lorsqu'elle est en rouleau, l'aplatir un peu et faire un peu griller.
Préparation de la soupe miso aux poireaux et à la carotte:
- 1/2 carotte coupée en petites demie-rondelles
-1/2 poireau coupé en rondelles très fines
-une cuillère à café de pate à soupe miso (j'en ai toujours au frigo, ça se conserve longtemps)
1. couper les légumes très fin.
2. Mettre de l'eau à bouillir et mettre les légumes à cuire.
3. Une fois les légumes cuits, rajouter la pate miso. Faire bouillir quelques minutes.
*si vous avez du tofu: couper le en dés et mettre les dés dans la soupe juste après que la pate miso est fondue dans l'eau.
Ca y est vous avez préparé votre repas coréen fait maison, rapide et efficace. A savoir que pour que tout soit cuit en même temps, je lance la soupe en premier, puis je prépare les galettes et quand elles sont en cuisson je fais l'omelette. Et voilà, tout est cuit en même temps et prêt à être dégusté! En tout je mets environ 20 min pour tout faire :)
Vous servez tout en même temps sur la table,
*Si vous avez quelques feuilles de salades vous pouvez servir les galettes dessus avec une sauce à nem.
Bon apétit,
